ชื่อภาษาอังกฤษ: Tomato
ชื่อวิทยาศาสตร์: Lycopersicon esculuentum Mill.
จัดอยู่ในวงศ์ Solanaceae

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
มะเขือเทศเป็นพืชไม้ล้มลุกอายุสั้นเพียงประมาณ 1 ปี ลำต้นแข็งและตั้งตรง สูง 50 – 150 เซนติเมตร ลักษณะเป็นพุ่ม มีขนหยาบอ่อน ๆ ปกคลุม ใบเป็นใบประกอบแบบขนนกแต่หยักไม่เท่ากัน และออกสลับกัน ใบมีหลายแบบ ทั้งเล็กยาว หรือกลมใหญ่ แต่ปลายใบส่วนใหญ่จะเรียวเข้า มีขนอ่อนๆ ที่ใบ เมื่อออกดอก จะออกบริเวณซอกใบ ออกเป็นดอกเดี่ยว หรือออกเป็นช่อกระจุกกันอยู่ ช่อละ 6-12 ดอก หรือหากแยกออกเป็นแขนง อาจมี 30 -100 ดอก ตัวดอกมีสีเหลือง มีกลีบเลี้ยงสีเขียวประมาณ 5-7 กลีบ ส่วนผลจะเป็นผลเดี่ยว มีขนาดรูปร่างและสีต่างกัน ทั้งทรงกลมแบน หรือรูปกลมแป้น เกลี้ยงหรือเป็นร่อง สีส่วนใหญ่จะเป็นสีเขียว หรือเขียวอมเทา และมีขนเมื่อยังอ่อนอยู่ แต่พอสุกแล้วผิวจะเกลี้ยงเป็นมัน มีสีแดง ชมพู ส้มหรือเหลือง ตามแต่พันธุ์ ในผลจะมีเมล็ดจำนวนมาก เมล็ดเป็นรูปไข่แบนๆ สีน้ำตาลอ่อนและมีขน